Receta de estofado de ternera con patatas

Con esta receta de estofado de ternera con patatas te vas a chupar los dedos. Un plato que, por supuesto, sabe la mar de bien en los meses de invierno, cuando el frío aprieta y se agradecen los platos calientes.

El estofado de ternera con patatas es un plato que no tiene un origen definido. Nadie sabe a ciencia cierta cómo surgió esta idea. Pero sí que tenemos claro que se cocina especialmente en países europeos como Francia, España y Portugal.

Pero, atención. Porque en las últimas décadas hemos visto cómo ha saltado el “charco” y es muy frecuente verlo en las cocinas de los países de América Latina. Y es que nadie puede negar que es un plato que merece el calificativo de delicatessen.

Al ser un plato cocinado en muchas latitudes existen numerosas variaciones, todas igual de sabrosas. Es más, nosotros, desde Patatas Lázaro, te animamos a que innoves con una pequeña tareas de investigación. Si eres amante de los fogones, seguro que ya lo has hecho.

¿Qué patatas son las mejores para este estofado?

Lo mejor es que te dejes aconsejar por tu frutero y elijas aquella variedad de patata que esté de temporada.

Ya sabes que las variedades de patatas se suceden unas y otras y, de esta manera, las podemos disfrutar durante todo el año.

Ahora bien. Hay algunas más indicadas que otras para el estofado. Podemos destacar las variedades russet, yukon gold, red o new.

Lo mejor es que te decantes por las pequeñas. Lo que hay que procurar es que todas sean del mismo tamaño para que la cocción sea regular.

Más cosas. También con patatas puedes hacer un magnífico puré de patatas, que es un acompañamiento ideal para este plato.

Bien es cierto que estamos ante una receta que es muy contundente y que sacia mucho.

Pero un acompañamiento siempre es bien venido.

Si no deseas un acompañamiento con base de patata otra posibilidad es la de hervir unas judías, judías que las puedes acompañar con jamón.

Un último consejo. La ternera que sea de excelente calidad. Cómprala de la carnicería. Mucho mejor que la envasada en los grandes lineales de los supermercados.

Estos es todo. Te hemos dejado nuestra receta de estofado de ternera con patatas. Y estamos deseando que te pongas manos a la obra y que la disfrutes mucho.