mayo 2025

Tiempo de cocción de las patatas y otras dudas

Si alguna vez te has preguntado cuánto tiempo necesitan las patatas para cocerse correctamente o cuál es la mejor forma de hacerlo, aquí despejaremos todas tus dudas.

Así que si te interesa este tema ya sabes lo que tienes que hacer. Efectivamente. Leer lo que te vamos a contar hasta la última línea.

Porque vamos a contarte qué factores son los que influyen en el tiempo de cocción o si es mejor cocerlas con o sin piel. La temperatura… Por cierto, ¿crees que es una buena idea cocerlas en el microondas? Pues también vamos a responder a esta cuestión. 

Como ves, te hemos preparado un menú muy interesante. Ni se te ocurra dejártelo a medias.

Factores que influyen en el tiempo de cocción

Uno de los aspectos más determinantes es el tamaño de la patata. Las de mayor tamaño requieren alrededor de 30 minutos, mientras que las medianas suelen estar listas en 20 minutos. 

Para asegurarte de que han alcanzado el punto de cocción ideal, simplemente pincha con un tenedor o cuchillo; si atraviesa sin dificultad, estarán listas.

Algunos chefs recomiendan alargar la cocción hasta 45 minutos a fuego bajo, ya que esto minimiza el riesgo de que se rompan y permite un mejor control sobre el proceso.

Si vas a cocer varias patatas a la vez, es recomendable que tengan un tamaño similar, garantizando así una cocción uniforme. Una vez retiradas del agua, enfriarlas rápidamente ayudará a detener la cocción y facilitará el proceso de pelado.

Para obtener el mejor sabor y textura, te sugerimos optar por patata de la variedad Rudolph, la famosa roja.

¿Es mejor cocerlas con piel o sin ella?

Existen distintas opiniones al respecto, pero dejarlas con piel es la opción más recomendada. Así, conservan mejor su sabor y nutrientes, además de evitar que se deshagan durante la cocción.

Un truco muy útil es hacer pequeños cortes en la piel antes de hervirlas. Esto permite que liberen almidón y evita que se rompan. Además, estos cortes facilitarán el pelado una vez cocidas.

¿Agua fría o caliente?

Antes de cocerlas, es fundamental lavarlas bien para eliminar cualquier resto de tierra. En cuanto a la temperatura del agua, lo ideal es introducirlas cuando ya esté en ebullición.

Respecto a la sal, es mejor añadirla cuando el agua ya esté caliente o incluso hirviendo. Esto permitirá una mejor absorción y un sabor más equilibrado.

¿Se pueden cocer en el microondas?

El microondas es un gran aliado en la cocina, especialmente cuando el tiempo apremia. Aunque no se consigue exactamente el mismo resultado que con la cocción tradicional, sí puede ser una alternativa rápida y eficiente.

Para cocerlas en el microondas:

1. Lávalas bien y colócalas en un recipiente apto para este electrodoméstico.
2. Agrega un poco de agua, lo que generará vapor y evitará que se resequen.
3. Añade sal, pimienta y, si lo deseas, un toque de especias para potenciar el sabor.
4. Tapa el recipiente y cocina a máxima potencia en intervalos de 5-6 minutos.
5. Revisa el punto de cocción tras cada tanda y, si es necesario, programa tiempos más cortos hasta que estén listas.

Si bien esta opción es práctica, recuerda que la cocción tradicional ofrece una mejor textura y sabor.

Algunos consejos más para una cocción perfecta

• Si deseas patatas más firmes, agrégales un chorro de vinagre al agua de cocción.
• Para una textura más cremosa, evita removerlas constantemente mientras hierven.
• Si vas a utilizarlas en ensaladas, cócelas un poco menos para que no se deshagan al mezclarlas con otros ingredientes.

Siguiendo estos consejos, lograrás unas patatas cocidas en su punto perfecto, listas para acompañar cualquier plato.